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臭氧应用在肉类厂分割车间杀菌去味

发布时间:2014/3/17     浏览量:23     来源:

    

【臭氧在肉类食品行业的应用】  

 

1、生产车间空气杀菌消毒 

99彩票开奖生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素,臭氧不但可以有效地杀灭它们,并可有效去除车间异味。通过企业的应用实例证明,使用臭氧消毒能使生产车间的空气、地面、操作台、器具等物体表面细菌指标达标合格,而且一些肉禽内屠宰车间的异味也有明显降低。    

2、更衣室和工作服消毒

生产车间的大部分细菌,都能通过加工人员的工作服带入生产车间,严重时会导致大面积传播,应引起足够重视。食品加工企业大多数采用紫外线照射消毒,因紫外线照射的天然缺陷,消毒效果较差,而臭氧气体可渗透服装各个部位,故利用臭氧对工作服进行消毒是高效、简单的方法。     

3、生产用水的杀菌净化

臭氧在水中对细菌、病毒、微生物等杀灭率更高、速度更快,对水中有机化合物等污染物质去除彻底,而又不产生二次污染。这对食品加工用水有特别意义。通常生产用水采用氯制剂进行消毒,由于水源受到有机化学产物污染日趋严重,氯制剂消毒后会产生氯仿、二氯乙烷、四氯化碳等氯化有机物,这些物质具有致癌性,因而欧盟国家已禁止使用氯系列长效消毒剂,日本也将逐步禁止使用。而臭氧消毒处理后不会产生二次污染物,且杀灭细菌简便。目前有应用巴氏消毒法的,但追求食品外型美观的食品企业,正在尝试用臭氧消毒替代巴氏消毒。       

4、制备高浓度的臭氧水做为消毒剂 

      把高浓度的臭氧溶解于水中,制成的臭氧水具有极强的杀菌效果,同时对各种农药、有机毒物、重金属离子等均有极强的降解作用。高浓度的臭氧水在完成杀菌消毒及降解其它有害物质重新变成氧气,在水中不留下残留物,无二次污染和任何副作用。

5、食品冷库和保鲜冷库消毒 

      冷库的生物污染源主要是霉菌,它们对化学消毒剂有很强的耐受力,且在低温条件下存活。实验证明:使用浓度为6-120ppm的臭氧连续消毒3-4小时,可以将包括抵抗力极强的未萌动孢子杀死;停机后封闭此冷库的消毒,最好安排在进货前3天左右进行。在食品保鲜中应用臭氧可以起到杀菌防霉与减缓新陈代谢的作用,同冷藏、空调、包装协同使用,更能提高食品的保鲜效果。 

 

 

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